子どもも大人も、みんな大好きなから揚げ。

我が家でもしばしば家族からリクエストされる人気おかずですが、

寒い季節は野菜を合わせてあつあつの揚げだしにするのが定番。これだと熱燗にも合います。

今日は【だし屋の白だし】を使って、手軽に美味しく作っていきたいと思います。

鶏肉はもも肉がおすすめですが、今日は冷蔵庫にあった胸肉で。

ひとくち大のそぎ切りにしたら、塩こしょうとお酒で下味をつけておきます。

合わせる野菜は、たくさんいただいたさつまいもがあるのでそれを使いましょう。

おすすめは南瓜やれんこん。秋だったらお茄子も美味しいです。

さつまいも→鶏肉の順に、溶いた卵白にくぐらせ片栗粉をまぶしてカラリと揚げていきます。

余った卵黄に白だしをかけておけば、旨みたっぷりな玉子かけごはんのお楽しみも。

さて、その隣で小鍋に【だし屋の白だし】50cc、水350ccを入れて温めると

台所がおだしのいい香りに包まれます。

そうそう、忘れずに大根おろしも作っておかなくては。

揚げたてを器に盛りつけたら、軽く水気をきった大根おろしをのせて、あつあつのおだしをじゅわっと注ぎます。

お好みでねぎや三つ葉や七味、柚子の皮などを散らしていただきます！

【だし屋の白だし】は6種類ものだし旨みがしっかり効いていて、手軽に味が決まるのがうれしいところ。
別の日には、土鍋で作る白菜と豚肉の重ね煮も簡単にしみじみ美味しくできました。うどんつゆにも重宝するので、冬は特に、美味しい白だしは心強い存在です。

2021年、UMAMIアンバサダーをさせていただけたことで、旨みを感じる色んな美味しさに出会うことができました。拙いコラムでしたが最後まで読んでくださりありがとうございました。

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kotomago さん

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